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La panification au levain naturel
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La panification au levain naturel


  • Quae
  • Date de parution : 01/06/2020
E-book – Multi-format

Pour la première fois, paysans, boulangers et scientifiques partagent leurs connaissances et leurs savoir-faire sur la fabrication du pain, notamment la panification au levain naturel. Synthétique, pratique et richement illustré, ce glossaire propose au lecteur 176 entrées. Il s’intègre plus largement dans une volonté de promouvoir la biodiversité, de préserver des pratiques artisanales et de défendre un système alimentaire durable.

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Fiche technique

  • Date de parution : 01/06/20
  • Éditeur : Quae
  • Collection : Hors collection
  • EAN : 9782759231676
  • Format : Multi-format
  • Nombre de pages: 100

Détails des fichiers

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